冷冻饮品国家卫生标准中大肠菌群限值的探讨

• 作者: 李兵兰 王娟 许春
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 冷冻饮品 卫生标准 大肠菌群:粪大肠菌群
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: R117
• 字数: 2218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.15.026

摘要

目的:对冷冻饮品卫生标准GB 2759-2015微生物学大肠菌群限值进行探讨.方法:采用MPN及平板计数法检测样品1和样品2中的大肠菌群,采用MPN计数法检测样品2中的粪大肠菌群.结果:样品1大肠菌群MPN计数合格率为13.3%,平板计数合格率为93.9%;样品2大肠菌群平板计数合格率为100%,MPN计数法均检出大肠菌群,粪大肠菌群检出率为93.3%.结论:冷冻饮品大肠菌群的检验方法可根据污染情况选择MPN及平板计数法,并增加粪大肠菌群检验项目.