肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响

• 作者: 张德权 李欣 李蒙 李铮 杜曼婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸化 肌原纤维蛋白 μ-钙蛋白酶 降解 蛋白激酶A 碱性磷酸酶
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201715001

摘要

目的:研究肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响.方法:以羊背最长肌肌原纤维蛋白为原料,添加蛋白激酶A和碱性磷酸酶催化磷酸化和去磷酸化反应,反应后加入μ-钙蛋白酶,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和荧光染色、蛋白质免疫印迹测定肌原纤维蛋白的磷酸化水平、蛋白降解程度.结果:蛋白激酶A处理组肌原纤维蛋白磷酸化水平显著高于对照组(P＜0.05);碱性磷酸酶处理组肌原纤维蛋白磷酸化水平显著低于对照组(P＜0.05);蛋白激酶A处理抑制μ-钙蛋白酶自溶,降低其活性,延长其发挥活性的时间;蛋白激酶A处理促进肌球蛋白重链及肌钙蛋白T降解;碱性磷酸酶处理促进肌动蛋白及肌间线蛋白降解.结论:磷酸化通过作用于μ-钙蛋白酶活性及肌原纤维蛋白进而影响μ-钙蛋白酶降解肌原纤维蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李欣	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	31	231	8.0	14.0
2	张德权	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	101	1588	17.0	37.0
3	李铮	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	16	46	4.0	6.0
4	杜曼婷	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	3	8	2.0	2.0
5	李蒙	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	2	5	1.0	2.0