屠宰前血糖值与猪肉风味等品质的相关性分析

• 作者: 李亮 樊福好 许华钊
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉品质 猪肉风味 猪血糖 相关性分析
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: S828
• 字数: 2304字
• 语种: 中文

摘要

猪肉的品质是相关从业者的研究热点.通过对4组共40头猪的猪肉肉色评分、大理石纹评分、血糖值、风味评分等指标进行数据分析,发现猪的血糖值与猪肉的各项指标和风味评分呈现极显著相关(P<0.01),不同分组间的血糖值也呈现极显著差异(P<0.01).血糖值可作为猪肉品质的有效指示性指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊福好		91	103	6.0	8.0
2	李亮		8	24	3.0	4.0
3	许华钊		3	5	1.0	2.0