柠檬真空冷冻干燥关键工艺研究

• 作者: 谢建华 邹少强
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬 真空冷冻干燥 关键工艺
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.42
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2017.07.002

摘要

以新鲜柠檬为原料,利用电阻法测定柠檬共晶点与共熔点温度,并在此基础上探讨冻结方式对冻千柠檬干燥速率和VC含量的影响,为冻干柠檬片加工生产实践提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢建华		27	174	8.0	12.0
3	邹少强		2	3	1.0	1.0