UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响

• 作者: 刘伟 张菊华 李高阳 林树花 王伟 谭欢
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蓝莓 UV-C 贮藏品质 防御性酶活性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 122-128
• 页数: 7页
• 字数: 7192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.028

摘要

为了开发蓝莓的绿色保鲜技术,分别采用1.0,2.0,4.0 kJ/m2 UV-C处理南高从蓝莓,并于(4±0.5)℃下贮藏,期间每7d测定果实品质的变化.研究结果表明:UV-C处理在提升蓝莓贮藏品质等方面有较好的效果,其中2.0 kJ/m2处理对蓝莓贮藏保鲜效果最好,能有效抑制采后蓝莓的失重和腐烂,贮藏至35 d时相比对照组失重率减少11.4％,腐烂率减少14.8％,推迟发病7～14 d,硬度提高16.74％,总黄酮含量提高7.65％,总酚含量提高9.93％;PAL、CAT、PPO酶活分别为对照的1.08,1.45,1.28倍.说明适宜剂量UV-C处理可抑制采后蓝莓果实的腐烂,提高蓝莓品质及防御性酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭欢	湖南省农业科学院农产品加工研究所	25	143	7.0	10.0
2	李高阳	湖南省农业科学院农产品加工研究所	117	1170	18.0	29.0
3	王伟		37	179	8.0	11.0
4	张菊华	湖南省农业科学院农产品加工研究所	47	336	10.0	16.0
5	刘伟	湖南省农业科学院农产品加工研究所	39	146	7.0	9.0
6	林树花	湖南省农业科学院农产品加工研究所	12	66	5.0	7.0