盐度对缢蛏稚贝脂肪酸和甾醇组成的影响

• 作者: 于珊珊 冉照收 周率 徐继林 李艳 芦文奇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 缢蛏稚贝 盐度 脂肪酸 甾醇
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 48-57
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.09.007

摘要

为了研究盐度对缢蛏脂肪酸和甾醇组成的影响,选择缢蛏稚贝为研究对象,先在盐度13条件下暂养10d,然后分别在盐度8,13,18,23条件下继续培养5d后采收样品,通过气相色谱质谱联用法(GC-MS)分析稚贝样品脂肪酸和甾醇组成.结果表明:盐度对缢蛏稚贝脂肪酸和甾醇种类没有影响,在各盐度下均检测到24种脂肪酸和9种甾醇;高盐明显抑制缢蛏稚贝的生长和脂质的合成,且每种脂肪酸和甾醇的绝对含量随盐度的增加均不同程度的减少;随着盐度的升高,十八碳以下的多不饱和脂肪酸组成呈下降的趋势,而二十碳以上的多不饱和脂肪酸组成则呈增加的趋势;同时,胆固醇占总甾醇百分含量在高盐胁迫中明显增加.烹煮前、后脂肪酸和甾醇的变化规律大致相同,而绝对含量均有不同程度的减少.测定结果提示,如果让缢蛏在较低盐度下生长,采收前在较高盐度下强化一段时间,可使缢蛏的养殖产量和营养价值得到兼顾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐继林	宁波大学海洋学院	97	778	15.0	23.0
2	芦文奇	宁波大学海洋学院	2	2	1.0	1.0
3	李艳	宁波大学海洋学院	11	53	5.0	7.0
4	周率	宁波大学海洋学院	3	5	2.0	2.0
5	冉照收	宁波大学海洋学院	7	7	2.0	2.0
6	于珊珊	宁波大学海洋学院	3	10	2.0	3.0