苹果多酚及其活性单体的提取·分离纯化及降脂效果研究

• 作者: 刘森 徐琳 李新明 李群 王峰 王贤萍 田志芳 高忠东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 根皮苷 儿茶素 绿原酸
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 3860字
• 语种: 中文

摘要

[目的]分离并分析苹果多酚纽分及活性单体纯度,并评价了它们的降脂活性.[方法]利用乙醇提取苹果多酚,并分离纯化了4种(绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素)活性单体,采用高效液相色谱与质谱联用分析多酚组分及活性单体纯度,建立小鼠糖尿病模型.[结果]苹果多酚中绿原酸的含量是35.207％、儿茶素3.991％、根皮苷15.662％、槲皮素0.274％.4个活性单体成分(绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素),经过液相质谱分析,绿原酸的纯度是99.298％、儿茶素99.426％、根皮苷99.857％、槲皮素99.317％.动物试验表明,苹果多酚、绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素均能有效降低糖尿病鼠血总胆固醇(TG)、甘油三脂(TC)、低密度脂蛋白(LDL-c)水平,增加血高密度脂蛋白(HDL-c)水平.相比较苹果多酚,4种单体(绿原酸、儿茶素、根皮苷、槲皮素)均显示了更好的降脂活性.其中,根皮苷的降脂效果最好.[结论]苹果多酚及活性单体有着较好的降脂活性.