烹饪与营养教育专业人才培养模式改革

• 作者: 吴鹏 孟祥忍 王恒鹏 陈胜姝 高子武
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 高等职业教育 烹饪与营养教育专业 人才培养模式 问卷调研
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1-4
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.15.022

摘要

为响应并落实中央有关《加快发展现代高等职业教育》的决定,以扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院烹饪与营养教育专业为例.通过对该专业教师、在读本科生、在读研究生的广泛问卷调研,针对本专业在人才培养模式改革中所发现的生源地过于集中、学生对专业认知不够、教学形式开展尚不全面以及与行业接轨度不高等一系列问题,提出切实有效的解决方案,以期为烹饪与营养专业的人才培养及系科发展提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥忍	扬州大学旅游烹饪学院	32	78	6.0	7.0
2	王恒鹏	扬州大学旅游烹饪学院	29	62	5.0	7.0
3	吴鹏	扬州大学旅游烹饪学院	34	41	4.0	5.0
4	陈胜姝	扬州大学旅游烹饪学院	8	6	2.0	2.0
5	高子武	扬州大学旅游烹饪学院	10	10	2.0	2.0