微滴式数字PCR技术定量检测发酵乳中金黄色葡萄球菌

• 作者: 刘琼 周巍 孙勇 张岩 张涛 李月华 李永波 王丽霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微滴式数字聚合酶链式反应技术 发酵乳 定量检测 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 287-291
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201716046

摘要

基于微滴式数字聚合酶链式反应(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)技术,建立发酵乳中金黄色葡萄球菌定量检测方法.以金黄色葡萄球菌nuc基因为目的片段设计特异性的引物和探针,优化反应体系,通过活菌提取和ddPCR方法对靶标基因的检测特异性和灵敏度进行实验,并对定量结果进行分析.本研究建立了发酵乳中ddPCR技术定量检测金黄色葡萄球菌的方法,检测特异性良好,检测灵敏度为3.3×101 CFU/g,定量的偏差率为+10.18％,证明了ddPCR用于绝对定量检测的可行性,为其他食品污染菌和致病菌标准化控制体系提供有益的示范作用.