金银花过氧化物酶抑制动力学研究

• 作者: 朱文学 罗磊 董金龙 薛依涵
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 金银花 过氧化物酶 纯化 抑制动力学
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 111-116
• 页数: 6页
• 字数: 5871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.026

摘要

为分离纯化金银花过氧化物酶,对其酶学性质及抑制动力学进行研究,将三相法纯化所得金银花过氧化物酶,经DEAE纤维素DE-52离子交换层析分离,得到2种金银花过氧化物酶HSP Ⅰ和HSPⅡ,其比活力分别为3 312.3,564.8 U/mg.HSPⅠ反应动力学分析表明金银花过氧化物酶的双底物酶促反应类型为乒乓机制.抑制动力学研究表明柠檬酸、偏重亚硫酸钠对金银花过氧化物酶的抑制类型为不可逆抑制.L-半胱氨酸对金银花过氧化物酶的抑制类型为可逆抑制,可逆抑制类型为竞争性可逆抑制.L-半胱氨酸抑制常数K1为0.053 mmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
3	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
5	董金龙	河南科技大学食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0
7	薛依涵	河南科技大学食品与生物工程学院	7	7	2.0	2.0