海洋生物寡肽制备与功能特性研究进展

• 作者: 李辉 董禹
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋生物 寡肽 制备工艺 功能特性
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 2555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.15.021

摘要

在诸多的海洋动物中,大量的活性肽会存在于不同的动物体内,而这些活性肽也直接决定了动物自身功能特性的不同和特性.目前,科学证实的诸如生物寡肽自身的调节血糖和血脂、抗氧化和抗肿瘤等功能,则是整个海洋生物在寡肽领域能够有更好的发展的一个基础.本文以海洋生物寡肽制备和功能特性的发展进程作为研究对象,重点论述目前我国在海洋生物寡肽制备工艺方面的研究现状,以求能够更好地为海洋生物功能食品的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董禹		1	1	1.0	1.0
2	李辉		1	1	1.0	1.0