大白菜——百菜之王

• 作者: 程方
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

大白菜又称结球白菜、黄芽菜,是北方地区居民整个冬季和初春蔬菜淡季的主要蔬菜.它汁白味美,棵大心紧,帮薄渣少,口味清雅,炖、炒、熘、做馅、配菜及凉拌等吃法都非常适口,有“百菜之王”的美名.著名国画大师齐白石曾在画中题词:“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”立论灼有见地.白菜的食用价值更是增进人体健康必不可少的部分.