不同采收期对烟台苹果果实品质影响研究

• 作者: 姜中武 孙承锋 张丽娜 朱亮 李梦琪 赵玲玲
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果品种 采收期 果实品质 香气成分
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 16-24
• 页数: 9页
• 分类号: S661.1
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.06.004

摘要

本文选择三个成熟期中优质且具有特色的苹果品种,即早熟品种嘎啦、中熟品种红将军和晚熟品种烟富3号作为试验材料,通过对三种烟台苹果的外观指标、营养指标和挥发性香气成分进行测定分析,比较了不同品种苹果果实品质差异,研究了采收期对苹果果实品质的影响.试验结果表明:随着采收期的延长,苹果的单果重、可溶性固形物和可溶性糖含量随采收期的延长逐渐增加,硬度、可滴定酸和总酚含量显著降低(<0.05).不同采收期苹果的维生素C含量有显著性差异(<0.05).通过主成分分析发现,采收期对苹果风味成分的组成有较大影响.因此,适当延长采收期有助于苹果糖类物质的积累,使糖酸比增加,也有利于苹果香气成分的积累,起到提高苹果感官品质的作用,但采收期对不同品种苹果品质的影响有所差异,应该针对不同品种苹果在采收期的选取上有所调整,才能使苹果感官品质达到最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜中武	烟台大学农学院	29	34	3.0	4.0
2	孙承锋	烟台大学生命科学学院	29	184	8.0	12.0
3	赵玲玲	烟台大学农学院	20	20	3.0	3.0
4	李梦琪	烟台大学生命科学学院	3	9	2.0	3.0
5	张丽娜	烟台大学生命科学学院	2	4	1.0	2.0
6	朱亮	烟台大学生命科学学院	3	4	1.0	2.0