基于元素含量和稳定同位素比值的宁夏贺兰山东麓地区有机葡萄酒甄别

• 作者: 吴浩 周昱 林光辉 谢丽琪 金晓蕾 陈德启 陈靖博 靳保辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 有机肥 葡萄 酒精饮料 矿质元素 食品鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 251-255
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201716040

摘要

对贺兰山东麓产区生产的有机和非有机葡萄酒的元素含量和稳定C、N同位素比值分布特征进行分析,并利用此数据对宁夏贺兰山东麓地区有机与非有机葡萄酒进行甄别.结果表明,有机与非有机葡萄酒在一些金属元素如Na、Mg、K、A1和Cu的含量上具有显著差异,而且有机葡萄酒的乙醇和丙三醇的δ13C值显著低于非有机葡萄酒,但δ15N显著高于非有机葡萄酒.利用C、N稳定同位素和一些金属元素含量,结合主成分分析,可对贺兰山东麓地区有机和非有机葡萄酒进行有效区分,为我国有机葡萄酒掺假检测以及该地区的葡萄酒产业发展提供技术支撑,具有重要的应用前景.