鲫鱼卵唾液酸糖蛋白毒理学评价及对其蓄积靶器官的研究

• 作者: 周晓春 王凯 王静凤 詹麒平 赵延蕾
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鲫鱼卵唾液酸糖蛋白 食品安全性 毒理学 蓄积 骨
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 196-202
• 页数: 7页
• 字数: 5627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.09.025

摘要

目的:探究鲫鱼卵唾液酸糖蛋白的食用安全性及其在体内的蓄积靶器官.方法:采用急性毒性试验,Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验等3项遗传毒性试验和大鼠90 d喂养试验对鲫鱼卵唾液酸糖蛋白进行毒理学评价;以体内唾液酸含量变化为追踪目标,ICR小鼠被连续灌胃鲫鱼卵唾液酸糖蛋白10 d后,按试剂盒法检测其脾、心、肾、肝、肌肉、脑、睾丸、卵巢及骨中唾液酸含量.结果:小鼠经口最大耐受剂量大于45 g/(kgbw),鲫鱼卵唾液酸糖蛋白属无毒级别,3项遗传毒性试验结果均为阴性,90 d喂养试验未见大鼠脏体比、血常规、血清及尿液生化指标出现明显异常;经鲫鱼卵唾液酸糖蛋白干预后,小鼠股骨、胫骨及腰椎中唾液酸含量显著上升(P＜0.01),其它器官唾液酸含量无显著变化.结论:鲫鱼卵唾液酸糖蛋白无急性毒性、遗传毒性及亚慢性毒性,骨组织为其蓄积靶器官.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0
2	周晓春	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	13	2.0	3.0
3	詹麒平	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	34	3.0	5.0
4	王凯	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	19	3.0	4.0
5	赵延蕾	中国海洋大学食品科学与工程学院	8	24	3.0	4.0