苹果切割刀具的有限元分析及切割方式研究

• 作者: 吴小华 张舒慧 谭佐军 陈建军
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 果蔬切割 有限元分析 切割方式 楔角
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.018

摘要

切割方式会直接影响鲜切果蔬的质量.通过压缩试验测量富士苹果的杨氏弹性模量,建立果肉实体力学模型.通过Ansys-Workbench建立切割苹果的有限元模型,模拟在不同刀具形状、楔角、材料和切割速度下,果肉受到的最大弹性变形量和最大剪切力值.确定了适合于苹果切割的刀具形状为矩形,楔角为11°～15°,材料为45钢,同时切割速度越快,果肉受到变形和剪切力越大.该研究确定了切割苹果的方式,为工业切割果蔬提供了一定参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭佐军	华中农业大学理学院	52	325	10.0	15.0
2	陈建军	华中农业大学理学院	63	287	8.0	13.0
3	张舒慧	华中农业大学工学院	4	12	2.0	3.0
4	吴小华	华中农业大学工学院	2	4	2.0	2.0