粗叶悬钩子Rubus alceaefolius Poir.果实营养成分特征研究

• 作者: 刘仁林 张愈 李莉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粗叶悬钩子 果实 营养成分 特征
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

粗叶悬钩子Rubus alceaefolius Poir.是蔷薇科Rosaceae的灌木植物,主要分布于江苏、湖南、贵州、广州、江西、福建等地.通过测定研究,其果实成分表现出4个方面的突出特征:(1)是富钾K的果实,钾K含量达133.75mg/100 g;(2)是富钙Ca的果实,钙Ca含量达61.77mg/100 g;(3)是富磷P的果实,磷P含量达43.26 mg/100 g;(4)是富镁Mg的果实,镁Mg含量达27.41 mg/100g;(5)Vc含量较高,达到138.70mg/100 g.这些说明粗叶悬钩子果实中富含人体所需的多种营养成分,应加以重视和开发,提高对其资源的利用率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仁林		80	394	10.0	15.0
2	李莉		7	9	2.0	3.0
3	张愈		1	0	0.0	0.0