在屠宰活动中如何提高猪肉品质

• 作者: 任永富
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 工学
• 关键词: 屠宰 提高 猪肉 品质
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4+1
• 语种: 中文

摘要

我国是生猪生产大国,对食用猪肉有着悠久的历史.如何提高猪肉产品质量,满足人们日益提高的物质生活水平需要,是我们作为行业参与者和管理者的一项重要任务.笔者主要介绍生猪宰前管理、屠宰过程中的操作以及宰后管理3个技术层面的问题,生猪及其产品的检疫、兽药残留和违禁投入品的检测不在阐述之列,旨在为生产安全、优质的猪肉产品提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任永富		5	0	0.0	0.0