陈醋红糖之妙用

• 来源期刊: 中华信鸽
• 学科: 工学
• 关键词: 米醋 妙用 糖 烹饪原料 维生素C 调味品 香味 食用
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

醋是一种发酵的酸味液态调味品．在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多．其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一。以酸味为主．有芳香味．用途较广，是糖醋佳肴的主要原料。它能去腥解腻．增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失．还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。