不同月龄巴寒F2羊和小尾寒羊肌肉中脂肪酸组成的比较

• 作者: 刘树军 尹丽卿 杨晶 苏琳 靳烨
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 巴寒F2羊 小尾寒羊 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 278-285
• 页数: 8页
• 字数: 5499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.09.035

摘要

采用气相色谱技术研究羊肉脂肪酸组成的差异,以4,5,6,8月龄巴寒F2羊和小尾寒羊骨骼肌为原料,对比分析不同月龄、不同品种羊肉脂肪酸的组成.测定结果表明:巴寒F2羊和小尾寒羊各月龄肌肉中,大多数脂肪酸在各月龄间存在差异,除丁酸外,棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1n9c)、亚油酸(C18∶2n6c)、花生四烯酸(C20∶4n6)含量较多且都随着月龄的增大先升高后降低,在6月龄时显著高于其它,月龄(P＜0.05);在4,5,6月龄时小尾寒羊中这5种脂肪酸含量高于巴寒F2,在8月龄时相差不大.试验表明,不同月龄、不同品种间脂肪酸组成有差异性,进而影响羊肉的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	204	1177	18.0	27.0
2	刘树军		15	129	6.0	10.0
3	苏琳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	33	73	5.0	7.0
4	尹丽卿	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	10	27	3.0	5.0
5	杨晶	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	9	2.0	2.0