基于喷雾干燥技术制备自乳化鱼油微胶囊的工艺优化

• 作者: 刘茹 李军杰 熊善柏 黄善军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鱼油 微胶囊 自乳化 辛烯基琥珀酸淀粉酯 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 粉末油脂
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.2|TS205
• 语种: 中文

摘要

以自乳化性良好的低黏度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-S)和麦芽糊精(MD)为复配壁材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,研究OSA-S与MD复配比、固形物含量、芯壁比、均质压力和进风温度对鱼油乳液及微胶囊化鱼油物理性能的影响,并利用单因素试验优化其制备条件.通过分析确定适宜的制备条件为:OSA-S与MD复配比3∶2,固形物含量30％,芯壁比1∶3,均质压力30 MPa,进风温度190℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
7	刘茹	华中农业大学食品科技学院	17	202	7.0	14.0
16	黄善军	华中农业大学食品科技学院	1	9	1.0	1.0
20	李军杰	华中农业大学食品科技学院	1	9	1.0	1.0