食用油中缩水甘油酯的检测方法研究进展

• 作者: 司天雷 李利君 马传国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 缩水甘油酯 3-氯丙醇酯 间接检测法 直接检测法
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: TS225|TS207.3
• 语种: 中文

摘要

缩水甘油酯(GEs)痕量存在于精炼食用油中.食用油中缩水甘油酯检测方法主要包括间接检测法和直接检测法.间接检测法即将缩水甘油酯通过酯交换反应,解离出缩水甘油,再通过衍生化后进行GC-MS测定.直接检测法在不破坏缩水甘油酯结构的基础上,先经过或不经过样品净化步骤直接测定.对食用油中缩水甘油酯检测方法的样品处理过程、仪器条件、结果进行综述,并对检测方法的优缺点进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马传国	河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室	108	605	12.0	17.0
5	司天雷	河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室	9	15	3.0	3.0
9	李利君	河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室	3	3	1.0	1.0