烹饪三圣谁为冠

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪 彭祖 易牙 丰绩 伊尹 三圣 大彭氏 蜀都赋 羊方 春秋战国
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

尧时彭祖、殷商伊尹和春秋战国时的易牙,在烹饪理论和实践方面,为中华民族做出过贡献。然而,三人功绩谁为冠,时间先后孰为早？今作为一家之言,并客观公正拿出翔实史料。彭祖4000年前帝尧时期大彭氏国（徐州）人物。他的功绩在于以水、火相济,把生食变为熟食,保障臣民们身体健康,并创出天下第一羹雉羹、羊羹和天下第一菜＂羊方藏鱼＂,配伍出鱼、羊为鲜的丰绩;首先提出滋与味的标准。鲜、鲜鱼;新杀出来的生肉为鲜。