2017年我国食用色素使用调查分析

• 作者: 乐一温 佘海川 刘晓琳 李敏 杨娇 杨洋 钟家怡
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 食用色素 使用情况 调查分析
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（11）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: S932.2

摘要

为了了解我国食用色素使用情况,为色素的相关调查或研究提供依据,在涪陵区内选择了3家有代表性的超市,随机抽样了117种食品进行调查。在117种食品中一共使用了27种色素,色素出现的次数达到86次,天然色素使用次数占39.5%,合成色素使用次数占60.5%。通过调查和分析判断,此次抽样的117种食品中的食用色素均为GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许使用的,但是样品中合成色素的使用率较高。建议食品企业在添加食用色素时尽量使用天然色素来代替合成色素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏		45	123	7.0	8.0
2	钟家怡		2	5	1.0	2.0
3	刘晓琳		4	9	2.0	3.0
4	杨洋		2	5	1.0	2.0
5	杨娇		2	5	1.0	2.0
6	佘海川		2	5	1.0	2.0
7	乐一温		2	5	1.0	2.0