“酸菜鱼”会是新的爆品吗？

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 酸菜鱼 黄焖鸡 华北市场 三足鼎立之势 火锅 江湖 井格 洗礼 食客 沉淀
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

潮汕牛肉火锅刚露出颓势,酸菜鱼单品就活跃了起来。有人说它可能会成为下一个黄焖鸡米饭,经过市场的消耗和洗礼,要么被沉淀,要么被淘汰。而无论爆品的最终宿命是什么,最终留下的都一定是最适合这个产品的模式和定位。如今,酸菜鱼战场已转入华北市场,呈三足鼎立之势。