外婆家红烧肉

• 作者: 浓咖啡淡心情
• 来源期刊: 健康
• 关键词: 五花肉 鹌鹑蛋 绍兴花雕酒 香叶 香葱 生抽 桂皮 大火 冰糖 表面起皱 普洱茶 制作 杂质 原料 油煎 小块 洗净 水分 水冲 砂锅
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 传统中餐
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料: 五花肉约750克,熟鹌鹑蛋5枚,绍兴花雕酒600克,普洱茶约2克,香葱一小把,姜一块,大料3颗,桂皮一小块,香叶4～5片,生抽4大勺,冰糖100克 制作: 1 五花肉洗净,切成2厘米见方的块; 2 把五花肉放入冷水锅中煮沸; 3 将五花肉捞出,再用热水冲冼一下,去掉表面的杂质,控干水分备用; 4 熟鹌鹑蛋去壳,用热油煎至表面起皱(也可以用炸的方式)捞出; 5 将焯过的五花肉放入砂锅中,放人香葱、姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、生抽、晋洱茶; 6 倒入花雕酒,酒要没过肉块; 7 盖上盖子,大火烧开,转成小火炖3个小时; 8 放入鹌鹑蛋后再炖15分钟,最后大火收汁关火盛盘即可食用.