牦牛乳酪蛋白酶解物对H2O2诱导的氧化损伤HepG2细胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影响

• 作者: 刘斯 吴相佚 姜岩世 宋馨然 李天歌 毛学英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 牦牛乳酪蛋白酶解物 氧化损伤 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 字数: 3689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015087

摘要

为探究牦牛乳酪蛋白酶解物缓解氧化应激损伤的作用,利用过氧化氢(H2O2)建立氧化损伤细胞模型,以细胞蛋白质羰基含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性为指标评价牦牛乳酪蛋白酶解物的活性.结果表明,利用酶解物处理H2O2损伤的HepG2细胞,能够缓解H2O2诱导的蛋白质羰基含量升高,并增加细胞内SOD、CAT、GSH-Px的活性,从而提高机体抗氧化能力,缓解H2O2引发的氧化应激状态.研究证明,牦牛乳酪蛋白酶解物具有缓解氧化应激损伤的作用,为牦牛乳资源的进一步开发利用及乳源活性肽应用于抗氧化功能食品提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛学英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	40	130	6.0	10.0
2	吴相佚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	4	2.0	2.0
3	刘斯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	2.0	2.0
4	宋馨然	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	2.0	2.0
5	李天歌	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	4	2.0	2.0
6	姜岩世		2	2	1.0	1.0