基于营养成分和矿质元素含量判别银耳栽培方式

• 作者: 古小露 杨潇 王冉冉 车振明 马嫄
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳栽培方式 营养成分 矿质元素 主成分分析 聚类分析 判别分析
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 90-94
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

银耳中的营养成分和矿质元素与栽培环境有密切关系.综合应用主成分分析(Principal component analysis,PCA)、聚类分析(Clustering analysis,CA)和Fisher判别分析方法对20个不同银耳样品的营养成分和矿质元素进行段木和袋料2种栽培方式的判别.结果表明,3种分析方法能很好地区分段木银耳和袋料银耳,其中Fisher判别分析方法更适用于银耳栽培方式的判别.结果得出银耳营养成分和矿质元素初始分组判别率分别为100.0％和95.0％,交叉验证分组判别率分别为100.0％和85.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明		249	2008	21.0	31.0
2	马嫄		45	259	10.0	14.0
3	杨潇		46	222	8.0	12.0
4	古小露		6	5	2.0	2.0
5	王冉冉		6	4	1.0	2.0