基于介电常数温变特性的食用油品质机理研究

• 作者: 李红民 汪明 牟学成 田兆鹏 郭立杨
• 来源期刊: 传感技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油品质 温变特性 介电常数 电容传感器
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 传感器研究
• 页码范围: 1006-1010
• 页数: 5页
• 分类号: TP212.1
• 字数: 3174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1699.2017.07.006

摘要

食用油在高温煎炸过程中会生成有害物质,对身体健康及食品安全产生影响.根据食用油温度变化对其介电常数的影响,设计基于介电常数温变特性的食用油品质分析系统.在电容传感器探头设计中,采用等位环和驱动电缆技术来避免边缘电场的影响和寄生电容的产生.文中对3种食用油在32 ℃~150 ℃下进行加热检测,并对测量数据进行拟合分析,结果表明:3种被测食用油在不同温度下呈现不同介电特性,可用于分析和评价食用油的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田兆鹏	山东建筑大学信息与电气工程学院	4	7	2.0	2.0
2	汪明	山东建筑大学信息与电气工程学院	22	296	7.0	17.0
3	李红民	山东建筑大学信息与电气工程学院	10	21	3.0	4.0
4	郭立杨	山东建筑大学信息与电气工程学院	3	3	1.0	1.0
5	牟学成	山东建筑大学信息与电气工程学院	3	3	1.0	1.0