BDE-209在罗非鱼体内的代谢及其在烹饪过程中的变化

• 作者: 张莹 曾永平 李志丰 王珍 鲍恋君
• 来源期刊: 农业环境科学学报
• 关键词: 十溴联苯醚 罗非鱼 生物可利用性 代谢产物 烹饪
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 污染生态
• 页码范围: 1062-1069
• 页数: 8页
• 分类号: X503.225
• 语种: 中文
• DOI: 10.11654/jaes.2017-0141

摘要

通过给罗非鱼喂食含十溴联苯醚(BDE-209)的饲料,研究了BDE-209在鱼体内的代谢产物与生物可利用性,同时研究了罗非鱼肉中多溴联苯醚(PBDEs)在烹饪过程中的变化.结果表明:BDE-209在鱼体中主要代谢产物有BDE-208、-207、-206、-154及六溴、七溴与八溴联苯醚,其中代谢产物贡献鱼肌肉PBDEs为(97±0.8)%,说明BDE-209主要以其代谢产物形式被鱼体富集,且BDE-209在罗非鱼体内的生物可利用性为(3.7±0.9)%.水煮和蒸的烹饪方式对罗非鱼体内PBDEs的摄食暴露风险的影响不显著,但高温油炸过程中BDE-209会生成降解产物,包括BDE-153、-183、-196、-197、-203、-206、-207、-208,将增加其的摄食暴露风险.因此,有机污染物的人体膳食暴露风险评估需考虑其在烹饪过程中的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志丰	暨南大学环境学院	1	1	1.0	1.0
2	鲍恋君	暨南大学环境学院	2	4	1.0	2.0
3	王珍	暨南大学环境学院	3	6	2.0	2.0
4	张莹	暨南大学环境学院	15	27	3.0	4.0
5	曾永平	暨南大学环境学院	2	4	1.0	2.0