L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶的抑制作用

• 作者: 周阳 彭影琦 林玲 肖文军 袁冬寅 龙军 龚志华
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: L-茶氨酸 α-淀粉酶 胰蛋白酶 抑制作用 糖脂代谢
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 字数: 5438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.001

摘要

以L-茶氨酸为原料,通过建立最佳酶促反应体系,采用非连续测定和作图法研究了L-茶氨酸对α-淀粉酶、胰蛋白酶的抑制作用及其动力学特征,为L-荼氨酸的深层开发利用提供参考.结果表明,L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶的抑制效果均与其质量浓度呈正比,在底物质量浓度1％、体系添加顺序为酶与抑制剂在37℃预热5 min后加入底物的条件下,L-茶氨酸抑制α-淀粉酶的最优条件为α-淀粉酶质量浓度0.018 mg/mL、反应时间3 min,IC50为26.078 mg/mL,当酶量为18 518.52 U时,α-淀粉酶的Km为2.247 mg/mL;在底物质量浓度1％、体系添加顺序为胰蛋白酶与抑制剂在40℃预热5 min后加入底物的条件下,L-茶氨酸抑制胰蛋白酶的最优条件为胰蛋白酶质量浓度0.252 mg/mL、反应时间15 min,IC50为196.299 mg/mL,当酶量为1 055 931 U时,胰蛋白酶的Km为5.189 mg/mL.说明L-茶氨酸对α淀粉酶和胰蛋白酶均有一定的抑制作用,且抑制α-淀粉酶的效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖文军	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	114	1677	21.0	36.0
2	龚志华	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	73	1301	21.0	33.0
3	彭影琦	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	5	12	2.0	3.0
4	龙军		2	4	2.0	2.0
5	林玲	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	6	8	2.0	2.0
6	袁冬寅	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	4	6	2.0	2.0
7	周阳	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	5	20	2.0	4.0