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摘要:
以L-茶氨酸为原料,通过建立最佳酶促反应体系,采用非连续测定和作图法研究了L-茶氨酸对α-淀粉酶、胰蛋白酶的抑制作用及其动力学特征,为L-荼氨酸的深层开发利用提供参考.结果表明,L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶的抑制效果均与其质量浓度呈正比,在底物质量浓度1%、体系添加顺序为酶与抑制剂在37℃预热5 min后加入底物的条件下,L-茶氨酸抑制α-淀粉酶的最优条件为α-淀粉酶质量浓度0.018 mg/mL、反应时间3 min,IC50为26.078 mg/mL,当酶量为18 518.52 U时,α-淀粉酶的Km为2.247 mg/mL;在底物质量浓度1%、体系添加顺序为胰蛋白酶与抑制剂在40℃预热5 min后加入底物的条件下,L-茶氨酸抑制胰蛋白酶的最优条件为胰蛋白酶质量浓度0.252 mg/mL、反应时间15 min,IC50为196.299 mg/mL,当酶量为1 055 931 U时,胰蛋白酶的Km为5.189 mg/mL.说明L-茶氨酸对α淀粉酶和胰蛋白酶均有一定的抑制作用,且抑制α-淀粉酶的效果较好.
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文献信息
篇名 L-茶氨酸对α-淀粉酶和胰蛋白酶的抑制作用
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 L-茶氨酸 α-淀粉酶 胰蛋白酶 抑制作用 糖脂代谢
年,卷(期) 2017,(7) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 1-5
页数 5页 分类号
字数 5438字 语种 中文
DOI 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 肖文军 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 114 1677 21.0 36.0
2 龚志华 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 73 1301 21.0 33.0
3 彭影琦 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 5 12 2.0 3.0
4 龙军 2 4 2.0 2.0
5 林玲 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 6 8 2.0 2.0
6 袁冬寅 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 4 6 2.0 2.0
7 周阳 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 5 20 2.0 4.0
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α-淀粉酶
胰蛋白酶
抑制作用
糖脂代谢
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食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
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