响应面法优化罗非鱼鳞胶原肽螯合锌的制备工艺

• 作者: 洪专 郭洪辉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 罗非鱼鳞 胶原肽 螯合锌 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以罗非鱼鳞为原料,制备胶原肽螯合锌,以含锌量为响应值,选取pH、温度、时间、胶原肽与硫酸锌的摩尔比为自变量,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken模型设计响应面优化试验,确定了最佳螯合工艺条件.结果表明,最佳螯合工艺条件为:pH 3.8,温度74.1℃,时间2.1 h,肽锌摩尔比1:1.在此条件下制备胶原肽螯合锌的含锌量验证值为14.21％,与理论值14.34％较接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪专		4	2	1.0	1.0
2	郭洪辉		2	0	0.0	0.0