黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系

• 作者: 吕海鹏 吕美玲 戴伟东 李朋亮 林智 解东超 谭俊峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 品种适制性 黄酮醇糖苷 葡萄糖苷 半乳糖苷 液相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201716016

摘要

对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值.结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而半乳糖苷化水平较低.山柰酚-3-葡萄糖苷含量、山柰酚-3-葡萄糖酰芸香糖苷含量、山柰酚-3-葡萄糖苷/山柰酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异(P＜0.05).其中山柰酚-3-葡萄糖苷含量和山柰酚-3-葡萄糖苷/山柰酚-3-半乳糖苷比值差异极显著(P＜0.001),对于绿茶适制性品种和红茶适制性品种的判断准确率分别为100％和83％,具有作为指导茶树品种适制性生化指标的可能.