南极磷虾蛋白的研究进展

• 作者: 刘志东 戚亭 曲映红 汪一红 汪雯瀚 燕梦雅 王鲁民 陈雪忠 马庆保 黄洪亮
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 南极磷虾 蛋白质 制备 安全 功能特性 生物活性
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 242-251
• 页数: 10页
• 字数: 10656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013481

摘要

南极磷虾蛋白作为一种生物资源量巨大的优质蛋白来源受到广泛关注.该文综述了南极磷虾蛋白的组成、制备、营养、安全与功能特性;介绍了南极磷虾蛋白及其衍生产品开发利用的现状和存在的主要问题;展望了南极磷虾蛋白的未来发展方向和应用前景.