市售散装低价粉条中有害物质铝和铬的检测

• 作者: 周长虹 张红梅 徐文聪 李辉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 散装粉条 低价 铝 工业明胶
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS207

摘要

利用铬天青S分光光度法测定市场上的粉条中铝的含量,利用双波长双指示剂催化动力学光度法测定铬含量,测定结果与我国现行的《食品添加剂使用标准GB 2760—2016》比较,判断粉条加工过程中明矾添加是否合理、是否违规添加了工业明胶。通过对市场上购买的6种散装的低价格（3~5元/kg）粉条中铝和铬含量测定,发现铝含量并未超标,铬含量超标国家标准几十倍,推测可能在粉条加工过程中添加了工业明胶。根据试验结果建议人们在日常生活中少食不合格的粉条。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红梅	德州学院生命科学学院山东省高校重点实验室	12	12	2.0	3.0
2	李辉	德州学院生命科学学院山东省高校重点实验室	7	11	2.0	3.0
3	周长虹	德州学院生命科学学院山东省高校重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	徐文聪	德州学院生命科学学院山东省高校重点实验室	1	0	0.0	0.0