酸解巴沙鲶鱼油制备富含OPO的人乳替代脂

• 作者: 王兴国 邹孝强 郑莉 金青哲 黄磊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO) 巴沙鲶鱼油 酸解 Lipozyme RM IM
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 116-122
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.1|TS222
• 语种: 中文

摘要

以巴沙鲶鱼油为原料、高油酸葵花籽油来源的游离脂肪酸为酰基供体,采用Lipozyme RM IM脂肪酶为催化剂催化酸解反应制备富含OPO的人乳替代脂.并采用液质联用对巴沙鲶鱼油、酸解巴沙鲶鱼油、市售BetapolTM的sn-OPO含量进行分析.结果表明,最佳制备条件为:底物摩尔比1∶6,酶用量12％,反应温度60℃,水分含量3.5％(基于酶质量),反应时间3h.在最佳条件下,酸解产物中sn-2棕榈酸分布和sn-1,3油酸含量分别为73.18％和71.11％.酸解产物中sn-OPO含量从23.35％提高到34.28％,高于市售BetapolTM的33.24％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄磊		2	6	1.0	2.0
2	邹孝强		3	8	2.0	2.0
3	郑莉		2	6	1.0	2.0
4	金青哲		5	16	3.0	4.0