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鱼丸的背后
鱼丸的背后
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摘要：
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臭氧对鲢鱼鱼丸品质的影响
臭氧
鱼丸
持水性
色泽
质构特性
斑点叉尾鮰鱼丸的制备
斑点叉尾鮰
鱼丸
擂溃
凝胶化
几种配料对鲤鱼鱼丸品质的影响及贮藏过程品质变化
鱼丸
感官评定
凝胶强度
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期刊影响力
首都食品与医药
主办单位：
《首都食品与医药》杂志社
出版周期：
半月刊
ISSN：
1005-8257
CN：
10-1288/R
开本：
大16开
出版地：
北京市丰台区宋家庄苇子坑路148号
邮发代号：
82-792
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
27877
总下载数（次）
25
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