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摘要:
建立了双波长法测定鲜食山药中直链淀粉、支链淀粉含量的方法,直链淀粉、支链淀粉的线性范围分别为:(6~26) μg/mL、(20~100) μg/mL;添加回收率分别为96.36%~98.73%、97.98%~99.30%;方法重现性较好.此法可同时测定得出淀粉含量,经过与国标方法的比较,证实该法准确、可行.应用该法对3个品种鲜食山药的直链淀粉、支链淀粉及淀粉含量进行了初步比较,发现其含量品种差异较大.
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文献信息
篇名 鲜食山药直链淀粉、支链淀粉含量测定及品种差异比较
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 山药 品种 淀粉含量 直链淀粉 支链淀粉
年,卷(期) 2017,(7) 所属期刊栏目 食品安全与检测篇
研究方向 页码范围 290-293
页数 4页 分类号 TS235.2
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 宋烨 70 342 9.0 16.0
2 闫新焕 26 46 4.0 5.0
3 刘雪梅 30 90 5.0 8.0
4 郑晓冬 24 51 4.0 6.0
5 孟晓萌 20 37 4.0 5.0
6 潘少香 21 41 4.0 5.0
传播情况
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引文网络
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山药
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直链淀粉
支链淀粉
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