关于小麦粉呕吐毒素(DON)的研究

• 作者: 庄巧云 方晓斌 谢卫忠
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 呕吐毒素 色选机 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.10.026

摘要

小麦粉中呕吐毒素(DON)对人体健康影响突出,本文研究分析了小麦粉中呕吐毒素产生的原因、危害、检测方法与消减技术,意在有效降低小麦粉中呕吐毒素带来的食品安全风险.