亚麻籽饼酶法脱胶工艺条件研究

• 作者: 刘壮 刘蓉蓉 姚亚亚 李慧静 欧阳伶俐
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽饼 酶法脱胶 总糖得率 蛋白质损失率
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TQ556
• 语种: 中文

摘要

为提高亚麻籽饼的脱胶效率,采用酶法对冷榨亚麻籽饼进行脱胶.以总糖得率及蛋白质损失率为指标,从果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、α-淀粉酶5种酶制剂中筛选最合适的酶制剂,并通过单因素实验和响应面实验确定了酶法脱除亚麻胶的最佳工艺条件.结果表明:最佳酶制剂为果胶酶,在酶解pH 3.60、酶解温度50.42℃、酶添加量1％、酶解时间1.82 h、料液比1∶25条件下,总糖得率为14.13％,蛋白质损失率为4.22％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧静	河北农业大学食品科技学院	32	132	7.0	10.0
2	刘壮	河北农业大学食品科技学院	6	7	2.0	2.0
3	姚亚亚	河北农业大学食品科技学院	14	9	2.0	2.0
4	欧阳伶俐	河北农业大学食品科技学院	6	20	3.0	4.0
5	刘蓉蓉	河北农业大学食品科技学院	4	14	2.0	3.0