杏鲍菇多肽提取工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 于戈 孙亚男 张欣 李文香 李铭 胡欣蕾
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 杏鲍菇 菌丝 多肽 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 字数: 5462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.04.028

摘要

为研究杏鲍菇菌丝体多肽提取工艺及其抗氧化活性,以杏鲍菇菌丝体多肽提取率为考查指标,在单因素试验的基础上采用Box-Behnken方法,通过响应面设计优化提取菌丝体多肽的工艺,用Sephadex-50葡聚糖凝胶对所提取的多肽进行纯化,并测定其还原力及清除DPPH·、O2-·、·OH能力.结果表明,在试验范围内各因素对杏鲍菇菌丝体多肽提取率的影响程度从大到小依次为:pH值＞料液比＞提取时间;杏鲍菇菌丝体多肽的最佳提取工艺参数为pH值8.85,提取时间4.17 h,提取料液比1∶11.86 (g/mL),在该工艺条件下,多肽的提取率为50.88％;杏鲍菇菌丝体多肽具有一定的抗氧化能力,并与多肽质量浓度呈一定的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
3	胡欣蕾	青岛农业大学食品科学与工程学院	9	46	5.0	6.0
4	孙亚男	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	64	6.0	7.0
5	于戈	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	24	3.0	4.0
6	张欣	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	19	3.0	4.0
7	李铭	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	19	3.0	4.0