大米果葡糖浆的生产与应用进展

• 作者: 佟毅 李文钊 潘忠 臧传刚 许克家
• 来源期刊: 当代化工
• 学科: 化学
• 关键词: 果葡糖浆 淀粉酶 生产工艺 应用
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 2591-2595
• 页数: 5页
• 分类号: O636
• 字数: 5428字
• 语种: 中文

摘要

果葡糖浆是一种重要的甜味剂,随着应用范围的扩大,国内市场需求量逐年增加.稻米是主要的粮食作物,淀粉含量高,利用稻米或碎米为原料继续加工制备果葡糖浆具有重要的前景.探讨了果葡糖浆的性能,稻米原料的特性,生产果葡糖浆的工艺,以及果葡糖浆的应用进展等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟毅		23	25	2.0	4.0
2	许克家		3	6	1.0	2.0
3	李文钊		2	2	1.0	1.0
6	臧传刚		3	2	1.0	1.0
13	潘忠		1	1	1.0	1.0