蛋壳残留蛋清中溶菌酶高效提取技术的研究

• 作者: 李逢振
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋壳 蛋清 溶菌酶
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（12）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: Q956

摘要

蛋壳残留蛋清占蛋壳质量的 27.6%-30.8%,蛋清中含有 0.2%-0.4%的溶菌酶.通过一系列的分离提取工艺可从蛋清中获取溶菌酶.溶菌酶是一种天然蛋白质,对人体无毒害作用,且具有抑菌、消炎、抗病毒等功能,可广泛应用于医药制剂、食品防腐和生物工程领域.对溶菌酶的性质和应用进行了阐述,介绍了蛋清溶菌酶分离提取方法,为进一步开发利用蛋清溶菌酶资源提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李逢振	湖南环境生物职业技术学院生物工程学院	30	57	4.0	7.0