物理技术在食品贮藏与保鲜中的应用

• 作者: 崔荣德
• 来源期刊: 教学考试
• 学科: 工学
• 关键词: 物理技术 食品 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 职业技术
• 页码范围: 118
• 页数: 1页
• 分类号: TS205
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-2027.2017.16.101

摘要

物理技术在食品、果蔬杀菌保鲜中的应用为食品贮藏保鲜开辟了一条新的途径,大量的实验表明,低温贮藏、磁场和静电场的应用,高压脉冲电场,微波等物理技术可以提高杀虫、杀菌和防腐作用,不破坏原有的风味和营养的食品.笔者结合多年经验总结了近年来物理技术在食品杀菌与保鲜方面取得的研究与应用成果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔荣德		4	0	0.0	0.0