淮扬菜 把柴米油盐过成一首深情的诗

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 盐商 文化互动 米油 史前文明 民间 美食 味美
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

淮扬美食薄淡、味美、得体。得体最难做到,它源自积蕴于淮扬菜＂内里＂的文化。从史前文明到千年运河文化、盐商文化,淮扬菜从民间登堂入室,后来又从官府、盐商的家族走向民间,这是一个漫长的文化互动和回归的过程。