不同保鲜剂对柑橘果实贮藏品质的影响

• 作者: 刘晓佳 姚世响 曾凯芳 王文军 邓丽莉
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 柑橘果实 贮藏 品质 膜醭毕赤酵母 壳寡糖 商业保鲜剂
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 110-116
• 页数: 7页
• 字数: 5252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.04.022

摘要

以纽荷尔脐橙、奉节72-1脐橙、夏橙3种柑橘果实为研究对象,分别在复合有2,4-dichlorophenoxyacetic acid(2,4-D)的壳寡糖、“活力鲜”保鲜剂、膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens)以及低剂量多菌灵十膜醭毕赤酵母4种处理液中浸泡后,晾干套袋,室温、低温(5℃)下贮藏,观察发病和品质变化情况.结果表明,与对照相比,各保鲜剂处理对柑橘果实都有不同程度的病害控制效果,其中“活力鲜”保鲜剂复合2,4-D处理效果最佳;多菌灵复合膜醭毕赤酵母和2,4-D处理的保鲜效果优于膜醭毕赤酵母复合2,4-D处理;各保鲜剂处理对果实可溶性固形物(Total Soluble Solid,TSS)、可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量无明显影响;低温可显著延缓果实TSS含量、TA含量和重量的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓丽莉	西南大学食品科学学院	56	362	10.0	16.0
3	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
9	王文军	西南大学食品科学学院	5	13	2.0	3.0
10	刘晓佳	西南大学食品科学学院	2	7	1.0	2.0
11	姚世响	西南大学食品科学学院	27	80	6.0	7.0