乙醇诱导对鼠李糖乳杆菌HCCB 20591代谢乙醛的影响

• 作者: 殷瑜 钟俭鸿 陈代杰
• 来源期刊: 生物技术通报
• 关键词: 鼠李糖乳杆菌 乙醇诱导 乙醛代谢 综合催化作用
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2017-0051

摘要

乙醛是酒类饮品中的风味物质,但乙醛过高不仅会影响酒类饮品的风味,还会对人体产生潜在的危害.从可食用的益生菌中筛选可以代谢乙醛的菌株,并探究活性菌株的乙醛代谢能力跟乙醇诱导的关系.通过静息细胞法筛选获得的鼠李糖乳杆菌HCCB 20591具有较强代谢乙醛的能力,且其代谢能力受乙醇诱导.当乙醇诱导浓度为3%,诱导时间为12 h时,乙醛转化率达到41.13%.GC-MS分析其代谢产物除了乙酸外,还生成了乙醇.采用Real time RT-PCR方法分析相关基因的转录水平,发现乙醛代谢是乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和醛氧化还原酶综合催化作用的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷瑜	上海交通大学药学院	17	34	4.0	5.0
3	陈代杰	华东理工大学生物工程学院	10	12	2.0	2.0
6	钟俭鸿	华东理工大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0