南疆传统发酵酸奶中可产生生物膜乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 努尔古丽·热合曼 穆耶赛尔·玉苏普 西热娜依·阿布力克木
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳酸菌 生物膜 电子显微镜
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 128-133
• 页数: 6页
• 字数: 4584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013974

摘要

为了探索新疆长寿地区传统发酵酸奶中优势乳酸菌的生物膜形成能力,采用纯培养法、96孔微量板定量检测法、扫描电子显微镜观察法及16S rRNA基因序列分析法,对3份阿图什和l份乌什传统发酵酸奶中可产生生物膜的乳酸菌进行了筛选、分子鉴定及生物膜结构图片观察.最终从4份样品中分离出57株乳酸菌,其中38株(73.68％)乳酸菌均有不同程度的生物膜形成能力,16株(28.07％)乳酸菌为强黏附成生物膜菌株、22株(38.59％)为中等黏附成生物膜菌株.分子鉴定实验结果显示,可形成生物膜的乳酸菌共有3个属、6个种,其中16株为Enterococcus durans、1株为Enterococcusfaecium、7株为Enterococcus thailandicus、3株为Enterococcus lactis、6株为Lactobacillus plantarum、5株为Streptococcus thermophilus.可产生生物膜乳酸菌中肠球菌(Enterococcus)为优势菌属,其次为乳杆菌属(Lactobacillus)和链球菌属(Streptococcus).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	努尔古丽·热合曼	新疆师范大学生命科学学院新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室	22	96	5.0	9.0
2	西热娜依·阿布力克木	新疆师范大学生命科学学院新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室	2	11	2.0	2.0
3	穆耶赛尔·玉苏普	新疆师范大学生命科学学院新疆特殊环境物种保护与调控生物学实验室	1	3	1.0	1.0