食品保藏原理与方法的类型

• 作者: 刘岩莲
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 保藏 原理 方法
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.10.011

摘要

本文简要论述了引起食品腐败的因素及食品保藏方法、分类.食品能保持原有品质和风味,必须对引起食品腐败的因素有所了解,然后针对败坏的因素给予适当处理,防止食品败坏现象的发生,即可达到保藏食品的目的.食品保藏方法分为三大类:物理保藏法,化学保藏法,生化保藏法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘岩莲		3	12	2.0	3.0