玫瑰花乳饮料的研制

• 作者: 姬祥 路志强 路志芳
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花 牛奶 乳饮料研制
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 质量安全·加工贮藏
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2017.12.0070

摘要

为研制出天然且营养丰富的功能性保健乳饮料.以鲜玫瑰花花瓣、牛奶为主要原材料,添加柠檬酸、白砂糖、果胶等得到玫瑰花乳饮料,通过正交试验来确定合适的配方.结果表明:最佳配方为玫瑰花浸提液与牛奶的比例1:5,柠檬酸含量0.6％,白砂糖含量7.5％,果胶含量0.05％,所得产品品质最佳、口味香甜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路志芳	安阳工学院生物与食品工程学院	72	210	8.0	8.0
2	路志强		8	9	2.0	2.0
3	姬祥	安阳工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0